بوتشيا هو نوع إيطالي من الخبز من سالينتو (بوليا). إنها في الأساس شطيرة مصنوعة من عجينة البيتزا … ما الذي لا تحبه؟ إنها وصفة سهلة التحضير ، خاصة عند الطهي للجمهور. يمكن للضيوف الاستمتاع بـ Puccia مع حشوات مختلفة ويمكن تقديمها كوجبة غداء خفيفة أو حتى عشاء. يتم تقديمه تقليديًا محشوًا باللحوم الإيطالية الباردة من اللحم والجبن والطماطم الطازجة. أضف القليل من الخضر الطازجة ، وستحصل على وجبة كاملة.
يستغرق تحضير العجينة بعض الوقت ، لكنها وصفة رائعة لتحضيرها مسبقًا. نظرًا لوقت التخمير الطويل البارد ، فإن الخبز معبأ بنكهات معقدة. بمجرد خبزها ، تصبح مقرمشة من الخارج ، ولكنها طرية من الداخل. لصنعه ، ستحتاج إلى خميرة ودقيق لجميع الأغراض وسميد وزيت زيتون. اصنع عجينة واتركها تتخمر. بمجرد الانتهاء من التخمير ، يمكنك تشكيل العجين على شكل لفات وخبز.
نصائح
في بعض وصفات Puccia التقليدية ، يُضاف الزيتون إلى الخبز. لتضمين الزيتون ، نقطع الزيتون ثم نضعه في العجين قبل التخمير.
لا تنس أن تدهن الوعاء الذي يتخمر فيه العجين. إذا لم يتم دهن الوعاء ، ستلتصق العجينة بالجوانب.
للحصول على أفضل النتائج ، يجب وزن المكونات بدلاً من قياسها لكل كوب.
سيسهل استخدام مكشطة المنضدة التعامل مع العجين ونقله.
كيفية تخزين Puccia
من الأفضل الاستمتاع بـ Puccia الطازج في يوم صنعه. إذا كنت تريد تخزينه لفترة أطول ، فيمكنك تجميده. اترك الخبز يبرد تمامًا ، ثم لفه بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
كيفية صنع بوتشيا
الخطوة 1
الخطوة 1
صب الماء البارد في وعاء صغير وأضف الخميرة. تخلط بالملعقة حتى تذوب.
صب الماء البارد في وعاء صغير وأضف الخميرة. تخلط بالملعقة حتى تذوب.
الخطوة 2
الخطوة 2
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع السميد. أضف الخميرة المذابة.
في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق مع السميد. أضف الخميرة المذابة.
الخطوه 3
الخطوه 3
تخلط بالملعقة الخشبية.
تخلط بالملعقة الخشبية.
الخطوة 4
أضف الملح.
الخطوة الخامسة
الخطوة الخامسة
اعجن بالملعقة حتى تخرج العجينة من جوانب الوعاء جيداً.
اعجن بالملعقة حتى تخرج العجينة من جوانب الوعاء جيداً.
الخطوة 6
الخطوة 6
أضيفي الزيت واستمري في العجن مع رش القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالوعاء.
أضيفي الزيت واستمري في العجن مع رش القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بالوعاء.
الخطوة 7
الخطوة 7
اقلب العجينة على المنضدة واعجنها مع رشها بالقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
اقلب العجينة على المنضدة واعجنها مع رشها بالقليل من الدقيق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
الخطوة 8
الخطوة 8
تُغلق العجينة على المنضدة بالثنايات ، باستخدام يديك ، ويدهن العداد بزيت الزيتون البكر الممتاز.
تُغلق العجينة على المنضدة بالثنايات ، باستخدام يديك ، ويدهن العداد بزيت الزيتون البكر الممتاز.
الخطوة 9
الخطوة 9
دعها تقف لمدة ساعة في وعاء مغطى بالزيت.
دعها تقف لمدة ساعة في وعاء مغطى بالزيت.
الخطوة 10
الخطوة 10
اتركي العجين في الثلاجة لمدة 20 ساعة. ضعي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
اتركي العجين في الثلاجة لمدة 20 ساعة. ضعي العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوة 11
الخطوة 11
نقطع (جزء) العجينة إلى 4 أرغفة حجم (200-210 غ).
نقطع (جزء) العجينة إلى 4 أرغفة حجم (200-210 غ).
الخطوة 12
الخطوة 12
انقليها إلى صينية الخبز المغطاة بورق البرشمان ورشيها بالسميد واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات أو على أي حال حتى يتضاعف حجمها.
انقليها إلى صينية الخبز المغطاة بورق البرشمان ورشيها بالسميد واتركيها ترتفع في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات أو على أي حال حتى يتضاعف حجمها.
الخطوة 13
الخطوة 13
تُخبز في منتصف الفرن على حرارة 250 درجة مئوية / 482 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.
تُخبز في منتصف الفرن على حرارة 250 درجة مئوية / 482 درجة فهرنهايت لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا.
الخطوة 14
الخطوة 14
املأ البوتشيا بلحم الخنزير النيء وسلطة الجرجير المتبل بزيت الزيتون والطماطم الكرزية.
املأ البوتشيا بلحم الخنزير النيء وسلطة الجرجير المتبل بزيت الزيتون والطماطم الكرزية.
ملحوظات
من المهم استخدام الخميرة التي لا تزال نشطة. لاختبار ذلك ، اخلطي 1 ملعقة صغيرة من السكر و 2 ملعقة صغيرة من الخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ. إذا رأيت فقاعات وشممت رائحة خميرة بعد حوالي 10 دقائق ، فلا تزال الخميرة جيدة للاستخدام!